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烫面轻乳酪蛋糕的做法【-娱乐】

发布时间:2019-06-10 18:13:17 阅读: 来源:岩棉复合板厂家

人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下烫面轻乳酪蛋糕的做法。

1.奶油乳酪隔水软化,用刮刀拌至柔滑状

2.加入牛奶1

3.用蛋抽搅拌充分搅拌均匀

4.低筋粉与牛奶2混合成面糊

5.倒入3的奶酪糊

6.搅拌均匀后,转水浴(开水)继续搅拌到觉得阻力,蛋抽划过痕迹不马上消失。有少许颗粒感。离开水浴

7.继续搅拌至完全均匀

8.加入蛋黄,搅拌均匀

9.蛋白打至粗泡,加入1/3糖。打至蓬发细腻再加入1/3糖,最后接近7分发之前再加入剩余的糖。(砂糖不要一下子加入,要分次,量少可分2次加也可,加糖的时间点要求并不严格,从粗泡开始即可)

10.打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽,提起尖尖向下呈鸟喙状

11.取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下,防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊,轻轻拌匀

12.将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊

13.用刮刀切拌均匀。注意捞底防止沉淀,注意不要搅拌过度消泡

14.完成的蛋糕糊,均匀细腻而轻盈

15.将蛋糕糊导入模具,轻轻震模,震出气泡

16.将模具放入烤盘,倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度,入炉转150度,烤约70-75分钟。(因烤箱开门降温,所以提高温度预热以保持温度)最后如果发现表皮上色不够好,可以放最高层,或者调高上火,烤1-2分钟加强下烧色

看完烫面轻乳酪蛋糕这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。

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