广西肉酒怎么做

广西肉酒是广西特色的一道传统名菜，以鲜嫩的猪肉搭配浓郁的米酒调制而成，口感醇香，营养丰富。下面我将介绍一下广西肉酒的制作方法。

材料:

1. 猪肉：500克，可选择猪后腿肉，切成大概3-4厘米见方的块状。

2. 米酒：1000毫升，可以选择当地的米酒或者自制米酒。

3. 姜片：适量。

4. 大葱段：适量。

5. 八角：适量。

6. 桂皮：适量。

7. 料酒：适量。

8. 盐：适量。

步骤:

1. 将猪肉块放入锅中加水煮沸，煮至肉质变白，捞出过冷水，去除血水，沥干备用。

2. 在炒锅中加入适量的油，把姜片、大葱段、八角和桂皮一同炒香。

3. 将炒香的配料倒入煮肉的锅中，加入适量的料酒和盐，再加入米酒。

4. 将锅置于火上，用中小火煮沸，然后转为小火继续炖煮1-2小时，直到猪肉变得酥烂入味。

5. 煮好的肉酒捞出，摆盘，用刀切成厚薄一致的片状。

6. 锅中剩下的汤汁可以继续煮沸，浓缩成肉酒酱，再淋在肉片上，提升口感。

7. 起锅前可以根据个人口味加入蒜泥、辣椒油等调料。

温馨提示:

1. 煮肉时，可以适量加入一些竹蔗糖，提升肉的甜度和鲜香味。

2. 米酒的选择也很重要，尽量选择品质好的米酒，以保证口感的好坏。

3. 在炖煮的过程中，可以适量加入一些爆头冰糖，使肉酒更加醇香甜美。

4. 如果时间充裕，可以提前腌制猪肉块，用姜汁、料酒和盐腌制30分钟，让肉更入味。

广西肉酒制作过程繁琐，但只要掌握好火候和配料的比例，就可以制作出一道香气扑鼻的传统美食。希望以上介绍对您有所帮助，祝您做菜愉快，美食丰盛！